尊龙凯时官方网站前几天百胜的Taco Bell（塔可钟）被企业家杂志评为了美国最好的特许经营店。

　　塔可钟自1964年开业，截至2023年底已经在美国境内拥有7815家门店，在中国境内拥有120家店。

　　2017年初的时候，在百盛带领下它又重振旗鼓，借着健康食材和NBA风潮，用六年时间一点点在中国啃下了百家门店。

　　怎么说呢，这开店效率和一年内拓展千家以上门店的霸王茶姬、塔斯汀和茉酸奶之流完全没法比，过于弱鸡。

　　taco在美国几乎是家喻户晓的食物，不仅是篮球巨星詹姆斯的最爱，还备受中国留学生们青睐。毕竟食材健康，全靠加料，所见即所得，完美符合健康轻食的需求。

　　taco在中国传播面临三道门槛：缺乏墨西哥和街头文化渗透助推、没有群众基础和KOL缺席。

　　外来餐饮品类能否在中国落地生根，核心问题在于是否有相应的文化传播作为支撑。

　　比如韩剧流行的时候，啤酒+炸鸡的组合因为《星你》火遍了所有炸鸡店；五郎叔因为《孤独的美食家》爆火，中国一二线城市新开了无数家日式深夜食堂……

　　文化强势的时候尊龙凯时官方网站，餐饮也能顺势扩张。而回到taco这个外来品类，则要看它背后代表的文化到底是什么？

　　taco首先代表的是墨西哥文化，而这对于绝大多数中国人而言都是遥远且陌生的。

　　墨西哥著名演员能想到哪位吗？知名电视剧或者电影有印象吗？都没有，恐怕古老的阿兹特克文明都比现代的墨西哥文化有辨识度。

　　没有强势的文化输出，又有语言隔阂、地理距离还遥远，taco在中国的普及成本自然居高不下。

　　街头文化在美国尤其是美墨边境十分流行，最早是边缘群体逐渐形成的亚文化，而这种带有典型反叛意识和挑战特征的文化，在中国很难成为主流。

　　就好像欧阳靖来中国说嘻哈，也要经历本土化改造一样，taco想要真正在中国流行，也要经历一番中式改造，而推动改造需要广泛的群众基础或者强势KOL。

　　墨西哥文化的传播弱势和街头文化进不了主流语境，这只是限制taco在中国流行的一方面因素。

　　更重要的，是中国本来就没有taco的受众，而且就算将它本土化也干不过中国传统小吃肉夹馍。

　　塔可钟在美国能开近一万家门店，原因是有强大的墨西哥移民作为后援团。taco是那么多老墨们的家乡菜，何愁没有群众基础。

　　而且美国本来就是种族大熔炉尊龙凯时官方网站，多元化背景让人们更容易接受异国文化和异域食材。而老墨移民就像传教士，让taco直接遍地开花。

　　反观中国，中国人的饮食习惯相对保守，更倾向于选择本土食物，而且中华饮食博大精深，数不胜数的自有品类更降低了人们尝鲜异域风味的可能尊龙凯时官方网站。

　　异域菜系在中国餐饮只占不到1%的市场份额，总盘子小再加上没有大批移民受众助推，让taco在中国的发展举步维艰。

　　当然，从taco的形态，饼皮+肉+菜的结构虽然很像肉夹馍，有本土化对标。但肉夹馍在中国是真正的街头小吃，相对taco有绝对的价格优势和地域受众。

　　taco在中国没能普及，还有一个重要原因，就是缺乏强劲推力，也就是没有KOL。

　　餐饮是有阶级的，而且是由高向低普及，由上至下渗透。这就体现了KOL的重要性，比如松露最早是拿破仑爱吃，然后才风靡了整个欧洲贵族圈。

　　詹姆斯酷爱taco，每周二都要带全家人吃上一顿还要发到社交媒体上。各种和taco的合照，再配合上他魔性的语调说出“taco Tuesday”，直接让这款墨西哥小吃分分钟杀上热搜。

　　Taco Tuesday一瞬间成为媲美“疯狂星期四”的存在，詹姆斯带着taco杀疯了，球迷们纷纷涌进taco店，而詹皇也顺理成章成为塔可钟的代言人。

　　如果说taco在美国的流行得益于詹皇光环的加持，那在中国，这样的KOL显然还没有出现。

　　一是中国KOL在推广餐饮时，更看重品牌与个人形象的契合度，而taco的品类存在感较弱，市场定位模糊，口味和特征也没有街头小吃有烟火气，难以入美食博主们的法眼。

　　二是墨西哥美食的门店密度较低，市场认知几乎没有，就算推广也没有店铺能承接转化巨额流量，消费者更难理解taco的魅力。

　　塔可钟受制于上述因素，也算是屡战屡版，而且产品也和地道的墨西哥taco逐渐背道而驰，反倒更像是黏黏糊糊裹着浓厚沙拉酱的汉堡+热狗混合物，把本来的异域文化也丢了。