尊龙凯时亚心网讯（记者）1987年，美食家饭庄在乌市六道湾开业，1987年，美食家经营最惨的时候一天只能卖出一份拌面；27年后的今天，美食家高峰时一天能同时接待15场婚宴。
亚心网讯（记者）1987年，美食家饭庄在乌市六道湾开业，1987年，美食家经营最惨的时候一天只能卖出一份拌面；27年后的今天，美食家高峰时一天能同时接待15场婚宴。
1988年初，灭火处职工、祖籍重庆的陈平被公司选派，开始承担美食家的经营管理工作。现在想来，这个任命也许与陈平骨子里本身就有的美食基因有关，也许与陈平本身就在食堂工作有关。总之，陈平的到来给这个路边小店带来了意想不到的变化。
按俗套的故事情节，在那个号召学习铁人王进喜的年代，陈平上任之时应该默默不语，以身作则，最后用自己的榜样力量带领员工走出一条“康庄大道”。
事实却让人大跌眼镜。陈平接手饭店，没有开过一次会议，而是直截了当地给员工涨了工资。虽然因为当时的美食家已经频临歇业，但他还是毅然决然地作出了决定：在当年员工每月只有30元工资的情况下，每月给员工增加20元，并废除此前每月要扣除员工10元粮票的规定，相当于给员工翻了一倍的工资。
金钱的力量立竿见影，原本整日打牌的员工变勤快了，100平方米的店面卫生干净了。凭借涨工资“收买人心”，陈平上任初始就获得了员工的支持。
如果仅仅涨工资，即使店员再努力工作，恐怕也没有任何意义。守着一家没有顾客的店面，等待陈平的也许只能是坐吃山空。何况他手里根本没有金山，只有等着发工资的店员和每年要上缴的承包费。
敢在频临歇业时给员工涨工资，陈平自然有他的底气。“只要饭菜质量上去，自然有源源不断的客户。”而要保证饭菜质量，严把原料关成为他“过五关”的第一关。
从这天起，每天清晨，骑着三轮车买菜成了陈平的工作，从拌面选用的羊肉到调味的葱姜，一道道原料从陈平手中进入后堂，最后成为美味的饭菜。
因为骑着三轮车买菜，陈平曾被当成盲流，甚至发生过汽车碾碎菜品扬长而去的场景。提到这些，陈平至今仍委屈得眼泪直打转。
然而，不论有多少委屈，也不论酷暑严寒尊龙凯时，陈平骑着三轮车买菜的身影依然年复一年地上演。伴随着他买菜的身影，美食家的面积从最初的100平方米迅速扩大。1990年，陈平筹资4万元在原址附近重新装修，把店面扩大到200平方米，美食家饭庄在六道湾附近小有名气。
1995年，陈平以年利息20%发动员工集资40万元，在原址对面建成了三层楼、面积600平方米的饭店。凭借经济实惠的饭菜，饭店成为附近居民婚嫁宴请的首选。
2001年，陈平再次筹措120万元，租下了如今6层楼的店址，营业面积扩至7000平方米，拥有300名员工，成为首府很多家庭婚嫁宴请的选择之一。每逢周末，平均每日接待6对以上新人，高峰时曾同时有15对新人在此举办婚宴，厨师的月工资也从最初的60元涨到如今的1.5万元。
作为大众饮食，除了原料外，厨师关也很重要。为了能成为内行领导厨师，非科班出身的陈平通过自学掌握了厨师技艺，并通过了认证考试。而在日常中，陈平对菜品质量更是要求严格。
“老板对饭菜质量要求很严，量少，盛菜不过关都会被要求重新制作，所以我们传菜都怕从老板办公室门前过。”美食家大酒店的一位传菜员说。
即使已经60岁尊龙凯时，陈平依然每日工作十几个小时。而年龄的问题，也让陈平不得不思考如何让美食家传承下去？
不可否认，如今的美食家大酒店虽然有各项经营管理的规章制度，但作为第一代掌门人的陈平却留下了太多的印记。就像所有的家族企业一样，创业者的风格已经深深地影响到美食家的点点滴滴，一旦陈平退休，绝不是靠公司的章程就能理顺并完成交接的。
作为家族企业，陈平的首选当然是自己的下一代能够接班，但他也清楚，计划永远赶不上变化，儿子现在有了自己的工作，也可能会选择自己的人生离开美食家的准备。重要的是美食家还在。
“有德者居之”是陈复强调的前提，不管是儿子接班，还是从内部员工中寻找接班人，陈平始终认为餐企选才永远是“德在才先”：有品德的人才能保证菜品质量。这是美食家继续在竞争日趋激烈的餐饮行业中立足的根本。
如今，陈平打算另寻地址开一家分店，自己出大部分资金，员工出小部分资金尊龙凯时，用参股的方式让员工参与到分店的经营中。而他个人则绝不干涉分店的运营。“我想通过这种办法试一试，看看能不能找到合适的接班人，只有我不参与经营，才能锻炼、发现有潜力的接班人”。
虽然名字里有个“平”字，但陈平给人的印象却没有“平和中正”的感觉，嗓门洪亮，精力充沛的陈平完全不像一位60岁的老人。
像所有创业者一样，陈平骨子里带有一种尽在掌握的自信和强势，但又不仅仅如此。在陈平的一张老照片中，一位年轻人肆无忌惮地搂着陈平拍照，亲切得就像他的儿子，而事实上这只是一位普通员工。
问起美食家如今的营业额，陈平连连摆手说：“低调，低调！”一如他身上透出的淡定。